„A 2015-ös évjárat volt a harmadik szüretem a HOLDVÖLGY-nél. 2013-ban a kihívás és a felelősség hatalmas volt, amikor átvettem a borászat irányítását, amihez csak idővel lehet felnőni. Birtokunk adottságai, a hét dűlőnk egyedisége nap mint nap lenyűgöz és megerősít abban, hogy nem lehetnék ennél jobb helyen az álmaim és a közös céljaink megvalósításához.”
November 11.-e Szent Márton napja. Mint minden ünnepnek, úgy ennek is megvannak a maga hagyományai, népszokásai, melyekről emlékezve ki-ki szakterületén jövőt építhet a történelmi alapokon.
„A bornak Márton a bírója” – tartja a hiedelem, azaz ezen a napon a bort mindenképpen meg kell kóstolni. A must ilyenkor változik borrá, az egész évi fáradozás gyümölcse ekkor mutatkozik meg, az eredménnyel pedig szívesen el is dicsekednek a boros gazdák.
Ezekre emlékezéssel volt egy szép napunk a Holdvölgy őszi színekben övezett parkjának ölelésében, a birtok borászatában.
A Tokaji borvidéket világviszonylatban is úgy ismerik, mint a legnemesebb, legkülönlegesebb természetes édes- és kiváló száraz borok termőhelyét. A HOLDVÖLGY ennek bemutatására törekszik minden évjáratban, minden borfajtánál, a lehető legjobban felkészülve az időjárás szeszélyei által jelentett nehézségekre. Egyedülálló módon, a HOLDVÖLGY 2006 óta minden évben sikerrel prezentált a legmagasabb, 6 puttonyos aszú kategóriában.
Ha csak egy szóval kellene jellemezni a munkámat, azt mondanám, hogy változatos – jellemzi tevékenységeit Gincsai Tamács, a Holdvölgy főborásza. – Nincsen két egyforma napom, annyira eltérőek és sokszínűek a feladataim. Egy borásznak nagyon kell szeretnie a szakmáját ahhoz, hogy mindig tökéletesen helyt tudjon állni feladatai teljesítésekor. Ez nálam teljesen adott.
Történelmileg a legfiatalabb, adottságaiban pedig a legkiválóbb dűlők egyike.
A 200 m magas szőlőhegy Mád délkeleti határában emelkedik, minden égtáj felé egyenletes esésben.
Dél felől érkezvén itt köszöntik a látogatókat birtokunk egyik legkorosabb parcellájának 65 éves szőlőtőkéi.
Aranyérmet nyert a Holdvölgy Vision nevű, 2013-as évjáratú száraz fehér birtokválogatás bora a Decanter Asia Wine Awards 2015 (DAWA) világversenyen Hongkongban. A több hétig zajló értékelés során Ázsia legnevesebb borszakértőiből álló zsűri választotta ki több mint 2200 bor közül a legjobbakat. A rangos elismerésben részesített Holdvölgy Vision 2013 olyan, újgenerációs tokaji száraz bor, amelynek megalkotása során egyedi összetételben házasították a Furmint, Hárslevelű és Kabar fajtákat.
A HOLDVÖLGY életében minden évben előkelő helyen szerepel a szüreti időszak. Az egész éves gondos munka ekkor hozza meg gyümölcsét. A bor először mindig gondolatban születik meg, amihez később minden hozzárendelődik. A szüreti időpont megválasztása döntő fontosságú.
Példátlan hőség, légköri aszály, jelentős vízhiány, hervadási határérték, életben maradás! A szőlő számára ezek voltak a kihívások 2015 nyarán.
A HOLDVÖLGY névadó dűlője a mádi hegyi medencék vezér-terroirja. Kataszteri minőségi besorolása 1. osztályú.
45ha-os területével a nagy mádi dűlők egyike. Kitettsége, észak-dél irányú sorrendje a mikro klimatikus hatásokat felerősíti. Igazi minőségi termőhely.
Évjáratoktól függetlenül a tokaji bor szortiment teljes minősége megtermelhető itt, alkalmazott technológiától függően. Kiváló termőhelye a zéta és a kabar szőlőfajtáknak is. A birtok legnagyobb ültetvény területe itt található, mindösszesen 8,74ha.
Az egész éves gondos munkánk esszenciája a HOLDVÖLGY Culture 6 puttonyos aszúinkban – 100 éves érlelési potenciáljával – kivétel nélkül minden évjáratban visszaköszön. A Culture olyan értékteremtő tétel, amellyel egy házasságkötést, egy gyermek születését vagy egy fontos szerződés megpecsételését megkoronázva akár több évtizeddel később is elfogyasztva teljes mértékben hűen visszatükröződik az alkalom évjáratának kivételessége. Ilyen fontos momentumoknak kiemelésére, az első hat évjáratban készített 6 puttonyos HOLDVÖLGY aszú borainkból összeállítottunk egy limitált számú díszdobozos válogatást. Ezekből az évjáratokból egyes évjáratokban sikerült olyan ritka tételeket megalkotni, melyek igazi kincsnek számítanak az aszúk között is. Teremtsen értéket és jegyezzen elő borainkból!