Szőlőmetszés a téli hidegben
A szőlőtőkékre nincsen jelentős hatással a január 4-e és 13-a közti időszak 20°C–os heti hőingadozása, illetve az éjjeli – akár több napon keresztüli –15°C zimankó.
A szőlőtőkékre nincsen jelentős hatással a január 4-e és 13-a közti időszak 20°C–os heti hőingadozása, illetve az éjjeli – akár több napon keresztüli –15°C zimankó.
„A 2015-ös évjárat volt a harmadik szüretem a HOLDVÖLGY-nél. 2013-ban a kihívás és a felelősség hatalmas volt, amikor átvettem a borászat irányítását, amihez csak idővel lehet felnőni. Birtokunk adottságai, a hét dűlőnk egyedisége nap mint nap lenyűgöz és megerősít abban, hogy nem lehetnék ennél jobb helyen az álmaim és a közös céljaink megvalósításához.”
November 11.-e Szent Márton napja. Mint minden ünnepnek, úgy ennek is megvannak a maga hagyományai, népszokásai, melyekről emlékezve ki-ki szakterületén jövőt építhet a történelmi alapokon.
„A bornak Márton a bírója” – tartja a hiedelem, azaz ezen a napon a bort mindenképpen meg kell kóstolni. A must ilyenkor változik borrá, az egész évi fáradozás gyümölcse ekkor mutatkozik meg, az eredménnyel pedig szívesen el is dicsekednek a boros gazdák.
Ezekre emlékezéssel volt egy szép napunk a Holdvölgy őszi színekben övezett parkjának ölelésében, a birtok borászatában.
A Tokaji borvidéket világviszonylatban is úgy ismerik, mint a legnemesebb, legkülönlegesebb természetes édes- és kiváló száraz borok termőhelyét. A HOLDVÖLGY ennek bemutatására törekszik minden évjáratban, minden borfajtánál, a lehető legjobban felkészülve az időjárás szeszélyei által jelentett nehézségekre. Egyedülálló módon, a HOLDVÖLGY 2006 óta minden évben sikerrel prezentált a legmagasabb, 6 puttonyos aszú kategóriában.
Ha csak egy szóval kellene jellemezni a munkámat, azt mondanám, hogy változatos – jellemzi tevékenységeit Gincsai Tamács, a Holdvölgy főborásza. – Nincsen két egyforma napom, annyira eltérőek és sokszínűek a feladataim. Egy borásznak nagyon kell szeretnie a szakmáját ahhoz, hogy mindig tökéletesen helyt tudjon állni feladatai teljesítésekor. Ez nálam teljesen adott.
Történelmileg a legfiatalabb, adottságaiban pedig a legkiválóbb dűlők egyike.
A 200 m magas szőlőhegy Mád délkeleti határában emelkedik, minden égtáj felé egyenletes esésben.
Dél felől érkezvén itt köszöntik a látogatókat birtokunk egyik legkorosabb parcellájának 65 éves szőlőtőkéi.
Aranyérmet nyert a Holdvölgy Vision nevű, 2013-as évjáratú száraz fehér birtokválogatás bora a Decanter Asia Wine Awards 2015 (DAWA) világversenyen Hongkongban. A több hétig zajló értékelés során Ázsia legnevesebb borszakértőiből álló zsűri választotta ki több mint 2200 bor közül a legjobbakat. A rangos elismerésben részesített Holdvölgy Vision 2013 olyan, újgenerációs tokaji száraz bor, amelynek megalkotása során egyedi összetételben házasították a Furmint, Hárslevelű és Kabar fajtákat.
A HOLDVÖLGY életében minden évben előkelő helyen szerepel a szüreti időszak. Az egész éves gondos munka ekkor hozza meg gyümölcsét. A bor először mindig gondolatban születik meg, amihez később minden hozzárendelődik. A szüreti időpont megválasztása döntő fontosságú.
Példátlan hőség, légköri aszály, jelentős vízhiány, hervadási határérték, életben maradás! A szőlő számára ezek voltak a kihívások 2015 nyarán.
A javarészt riolit tufába vájt, 1.8km hosszú pince mind a nyolc lejárata a birtokunk területén található. Ez a zárt rendszer kiváló adottságokkal rendelkezik. Természetes környezete a Cladosporium Cellare-nak, amely a pince magas páratartalma és az alkoholpárolgás együttes hatására kezd kialakulni, és idővel ez a jótékony hatású gomba vastagon beborítja a pince falát.
Az egyensúly a bor és a nemespenész között megismételhetetlen, nagyon egészséges klímájú pincelégteret teremt, ami elengedhetetlen része a kiváló és egyedi borkészítésnek a Tokaji borvidéken.
A birtok alatt elhelyezkedő pincerendszer – korábbi nevén az Úri Borok Pince – a történelem során mindig fontos szerepet játszott a borvidék életében. A Tokaj-Hegyaljai Album egyik metszetén a pince 1866-ban épült Főbejárata is megtalálható.
Elsőként a „kisház” adott otthont a borászatnak. A 19. században épült lakóépület és a hozzá tarozó melléképületek rossz állapotuk miatt részben elbontásra kerültek.
Elsődleges cél a „kisház” helyreállítása, és tekintettel a funkcióváltásra, az igényeknek megfelelő bővítése volt, azzal a szándékkal, hogy az ősi kőfalak mellett a kortárs építészet elemei is megjelenjenek.
Olyan modernitást sugárzó épület kidolgozása volt a cél, amely a támfalakkal tagolt terület meglévő egyensúlyát nem borítja fel és előtérbe helyezi a meglévő építészeti és természeti értékeket.
A borászat, amely letisztultságában, mértékletességében inkább emlékeztet kortárs múzeum finomhangoltságára, mint ipari épületre, finoman ágyazódik bele a domboldalba.
Átláthatóság, amely nyitottságot sugároz és a külső szemlélőben bizalmat ébreszt. Mintha nem itt lenne a titok, mintha a bor nem a készítés során dőlne el, hogy milyen lesz, hanem még kint a dűlőkön.
A borászat teljesen alá van rendelve a nemes célnak, vagyis annak, hogy a szőlőből bor legyen, hordozva és kommunikálva a HOLDVÖLGY márkanév alapértékeit.
Olyan modernitást sugárzó épület kidolgozása volt a cél, amely a támfalakkal tagolt terület meglévő egyensúlyát nem borítja fel és előtérbe helyezi a meglévő építészeti és természeti értékeket.
A borászat, amely letisztultságában, mértékletességében inkább emlékeztet kortárs múzeum finomhangoltságára, mint ipari épületre, finoman ágyazódik bele a domboldalba.
Átláthatóság, amely nyitottságot sugároz és a külső szemlélőben bizalmat ébreszt. Mintha nem itt lenne a titok, mintha a bor nem a készítés során dőlne el, hogy milyen lesz, hanem még kint a dűlőkön.
A borászat teljesen alá van rendelve a nemes célnak, vagyis annak, hogy a szőlőből bor legyen, hordozva és kommunikálva a HOLDVÖLGY márkanév alapértékeit.