2018. szeptember 18. Kategória: Interjúk

A család mellett még két szerelmem van: Champagne és Tokaj

– beszélgetés Borsos Gergellyel, az InterContinental Budapest F&B igazgatójával

Élete első bora épp egy 1972-es 6 puttonyos aszú volt; a szakma egyik legjobb iskolájában, a Gundel Károly-ban tanult, valamint a katonaságba is belekóstolt. Későbbi tanulmányai során még jobban elmélyedt a gasztronómia és a borok világában, dolgozott a Four Seasons-ben, 2016-ban pedig a sabrage Guinness-rekordere lett, amikor egyetlen kardcsapással egy 15 literes Taittinger Nebuchadnezzar Champagne fejét szegte. Az InterContinental Food and Beverage igazgatóját ezúttal Jójárt Gergő, a HOLDVÖLGY kereskedelmi igazgatója szólaltatta meg.Tovább olvasom

2018. július 6. Kategória: Interjúk

„Magyarország és a világ legszebb borait kínáljuk Keszthelyen”

– páros interjú a Pampetrics fivérekkel: Áronnal és Milánnal

Sikeres borkereskedők: egyikük bor-nagykereskedést, másikuk a szülővárosuk főutcájában hangulatos és kiváló választékú borbárt vezet, emellett főszervezője a hetedik éve megrendezett, nagy sikerű „A bor összehoz Keszthelyen” borfesztiválnak. A július 6-8. között tartandó rendezvényen a HOLDVÖLGY is részt vesz majd. Ez alkalomból most örömmel mutatjuk be olvasóinknak keszthelyi partnereinket, a Pampetrics testvéreket. Tovább olvasom

2018. június 4. Kategória: Interjúk

Aki összeköti Pannóniát Tokajjal:

– interjú Filákovity Dusánnal, a Pannon Borbolt alapító-tulajdonosával

A legsikeresebb dél-magyarországi bor-webshop és bor-nagykereskedés alapító tulajdonosa. Éppolyan büszke horvát gyökereire, mint szülőföldjére, a Dél-Dunántúlra, amelynek a borkincseit nemcsak a pécsi üzletében, hanem a legnagyobb hazai vagy szomszédos országbeli borfesztiválokon is sikerrel népszerűsíti. Ráadásul a Villányi Borvidék szívében képes volt Tokajnak is rajongókat toborozni! Borvidékünk baranyai nagykövetével a közelgő Pécsi Országos Színházi Találkozó alkalmából beszélgettünk, amelynek borkóstoló eseményein a Pannon Borbolt és a HOLDVÖLGY csapata is részt vesz majd.Tovább olvasom

2018. március 8. Kategória: Interjúk

Baráti körtől a (bor)történelemig

– Interjú dr. Mészáros Gabriella nemzetközi borakadémikussal

A hazai borszakma meghatározó személyiségei közé tartozik, akinek a véleményét kortól, nemtől függetlenül minden borász, sommelier és vendéglátó elfogadja és elismeri. Három évtizede foglalkozik borral, ott bábáskodott sok jeles magyar borászat és bor születésénél. „Felelősen kell bánni azzal, amit a föld és a szőlő ad, a tudást pedig tovább kell adni” – vallja dr. Mészáros Gabriella szakíró, nemzetközi borszakértő. Tovább olvasom

2018. február 15. Kategória: Interjúk

Egy halkszavú hedonista – Interjú Vállai Béla sommelier-vel

Beszélgetésünk budapesti helyszínére több száz kilométer távolságból is percre pontosan érkezik. Természetesség, elegancia és végtelen nyugalom árad belőle. Halkan beszél és szakszerűen fogalmaz, de egy-egy szava, mondata elárulja: Vállai Béla sommelier, a négycsillagos hajdúszoboszlói Hotel Délibáb Food & Beverage Managere valójában nagyon is szenvedélyes ember, aki akkor boldog, ha minél többeknek átadhatja a minőségi borok és ételek iránti rajongását.Tovább olvasom

2018. február 7. Kategória: Interjúk

CHEEK BY JOWL étterem, Szingapúr: „Van, amit nem lehet pénzzel megvenni”

Fine-dining élmények szempontjából Szingapúr kétségtelenül a világ egyik legérdekesebb, legpezsgőbb nagyvárosa. Demkó Pascal, a HOLDVÖLGY alapító-tulajdonosa nemrég ott járt, és ellátogatott a Cheek by Jowl nevű, modern ausztrál konyhát képviselő, Michelin-csillagos étterembe, ahol találkozott a vendéglátóhely elbűvölő tulajdonosaival: Rishi Naleendra séffel és a feleségével, Manuela Toniolo sommelier-vel. Tovább olvasom

2017. december 29. Kategória: Interjúk

Új év – új élet! Évzáró beszélgetés Szik Mátyás örökös magyar sommelier bajnokkal

Nagyon mozgalmas évet, sőt éveket tudhat maga mögött Szik Mátyás, aki 2016-ban örökös magyar sommelier bajnok lett, miután három egymást követő évben is sikerült megnyernie a Magyar Sommelier Bajnokságot. Ezt követte idén a Chaîne de Rotîsseurs szervezet által ifjú sommelier-k számára rendezett világbajnokság, ahol 4. helyezést ért el. Most nagy változásokra készül, többek között erről is mesélt nekünk alábbi, évzáró beszélgetésünkben.Tovább olvasom

2017. december 14. Kategória: Interjúk

A sommelier hivatás már nem csak a férfiaké!

– interjú Evans Victoriával, a Caviar & Bull étterem vezető sommelier-jével

A bor nem ital, hanem életforma – vallja Evans Victoria, a budapesti Caviar & Bull étterem vezető sommelier-je. Sokakat meglep, amikor kiderül róla, hogy biztonság- és védelempolitikai szakértőként diplomázott, és a katonai pályát cserélte fel a borokra és a gasztronómiára. Tovább olvasom

2017. november 10. Kategória: Interjúk

Kortyolható illatok és parfümmé varázsolt ízek

– interjú Felhősi Attila kreatív bártenderrel

Bártenderként nem csupán koktélokat kever: egyedülálló italkompozícióiban színek, formák, illatok, emlékek és érzések kelnek életre meghökkentő formájú, szinte kisplasztikának is beillő poharakba töltve. Felhősi Attila meggyőződése, hogy a vendéglátásnak az italoknál és ételeknél jóval többről: élményekről, gondolatokról, kreativitásról és szenvedélyről kell szólnia.Tovább olvasom

2017. szeptember 15. Kategória: Interjúk

Magyar bort inni aktív hazaszeretet

– beszélgetés Blazsovszky Péterrel, a Bábel Budapest étterem vezető sommelier-jével

Fontos, hogy az ételeknek és a boroknak legyen mondanivalójuk, a bor-étel párosítás pedig akkor jó, ha az ízélmény „szinte robban” – véli Blazsovszky Péter sommelier, aki szerint lassan ideje lenne elengedni a fine dining kifejezés használatát, elkezdeni hosszú távon gondolkodni a magyar borokról, és vendégként bízni végre a sommelier-k ajánlásában. A hazai borversenyek zsűrijéből is ismert szakemberrel ezúttal Jójárt Gergő, a HOLDVÖLGY kereskedelmi igazgatója beszélgetett. Tovább olvasom