{"id":4829,"date":"2018-02-06T13:46:00","date_gmt":"2018-02-06T12:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/holdvolgy.com\/?p=4829"},"modified":"2025-12-12T13:43:33","modified_gmt":"2025-12-12T12:43:33","slug":"sikeres-szuretet-zartunk-2017-kituno-evjaratnak-igerkezik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/sikeres-szuretet-zartunk-2017-kituno-evjaratnak-igerkezik","title":{"rendered":"2017 KIT\u0170N\u0150 \u00c9VJ\u00c1RATNAK \u00cdG\u00c9RKEZIK"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

November 29-\u00e9n fejezt\u00fck be a sz\u0151l\u0151feldolgoz\u00e1st, erjeszt\u0151tart\u00e1lyba ker\u00fclt az utols\u00f3 csepp is a HOLDV\u00d6LGY leend\u0151 boraib\u00f3l.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

93 NAP<\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

\u00d6sszesen 93 napig tartott a sz\u00fcret \u00e9s a term\u00e9s feldolgoz\u00e1sa: 26 hekt\u00e1ron sz\u00fcretelt\u00fcnk, mind a 6 tokaji sz\u0151l\u0151fajt\u00e1b\u00f3l, hogy id\u00e9n is elk\u00e9sz\u00fclhessen a teljes Holdv\u00f6lgyborpaletta a sz\u00e1raz fajta- \u00e9s v\u00e1logat\u00e1sborokt\u00f3l a f\u00e9lsz\u00e1raz gy\u00f6ngy\u00f6z\u0151n \u00e9s a k\u00e9s\u0151i sz\u00fcretel\u00e9s\u0171 \u00e9des borokon \u00e1t eg\u00e9szen a hatputtonyos asz\u00faig.<\/p>\n\n\n\n

A Holdv\u00f6lgy Birtokon a sz\u0151l\u0151\u00e1pol\u00e1s \u00e9s a sz\u00fcret is sok szempontb\u00f3l m\u00e1sk\u00e9pp zajlik, mint a legt\u00f6bb m\u00e1s bor\u00e1szatn\u00e1l. \u201eMivel mind a hatf\u00e9le tokaji sz\u0151l\u0151fajt\u00e1t termesztj\u00fck, \u00edgy eleve hat k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 fajta \u00e9r\u00e9si \u00e9s asz\u00fasod\u00e1si idej\u00e9hez kell igazodnunk; m\u00e1sr\u00e9szt ebb\u0151l a hat fajt\u00e1b\u00f3l 10-12 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 borhoz kell megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 \u00e9s min\u0151s\u00e9g\u0171 term\u00e9st biztos\u00edtanunk sz\u00e1razt\u00f3l az \u00e9desig\u201d \u2013 mondja Erd\u00e9lyi K\u00e1roly sz\u0151l\u00e9sz.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Ahogyan soha nincs k\u00e9t egyforma \u00e9vj\u00e1rat, \u00fagy soha nincs k\u00e9t egyforma sz\u00fcret sem. N\u00e9mileg minden \u00e9vben m\u00e1s az id\u0151j\u00e1r\u00e1s, \u00edgy m\u00e1skor k\u00f6vetkeznek be a sz\u0151l\u0151n\u00f6v\u00e9ny fejl\u0151d\u00e9si f\u00e1zisai, \u00e9s m\u00e1shogy alakul az \u00e9r\u00e9s vagy az asz\u00fasod\u00e1s. A Holdv\u00f6lgy sz\u00fcretel\u0151 csapat\u00e1nak tagjai nagy odafigyel\u00e9ssel d\u0171l\u0151nk\u00e9nt, fajt\u00e1nk\u00e9nt \u00e9s leend\u0151 bort\u00edpusonk\u00e9nt mindent k\u00fcl\u00f6n sz\u00fcretelnek, nemcsak az asz\u00faszemeket szedve k\u00fcl\u00f6n, hanem a sz\u00e1raz boralapanyagb\u00f3l k\u00e9zzel kiv\u00e1logatva a m\u00e9g nem teljesen asz\u00fasodott, de m\u00e1r botritiszes sz\u0151l\u0151szemeket. A term\u00e9st pr\u00e9sel\u00e9s el\u0151tt m\u00e9g egy speci\u00e1lis r\u00e1z\u00f3asztalon is megtiszt\u00edtjuk a levelekt\u0151l, \u00e1gakt\u00f3l, vagy \u00e9ppen a katicabogarakt\u00f3l, hogy a pr\u00e9sbe \u00e9s onnan v\u00e9g\u00fcl majd a borba csak a lehet\u0151 legtiszt\u00e1bb sz\u0151l\u0151gy\u00fcm\u00f6lcs ker\u00fclj\u00f6n. A k\u00fcl\u00f6n sz\u00fcretelt sz\u0151l\u0151fajt\u00e1kat k\u00fcl\u00f6n is erjesztj\u00fck, ennek is k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151 a Holdv\u00f6lgy borainak egyedi, letisztult st\u00edlusa.<\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9n szeptemberben nehez\u00edtette a munk\u00e1nkat, hogy M\u00e1don az elm\u00falt \u00f6tven \u00e9v \u00e1tlag csapad\u00e9k\u00e1nak a k\u00e9t \u00e9s f\u00e9lszerese esett, mik\u00f6zben \u00e9rdekes m\u00f3don a hegygerinc t\u00faloldal\u00e1n, T\u00e1lly\u00e1n m\u00e1s bor\u00e1szatok teljesen sz\u00e1raz id\u0151ben tudtak sz\u00fcretelni. \u201eAz eg\u00e9sz \u00e9ves, prec\u00edz \u00e9s alapos n\u00f6v\u00e9nyv\u00e9delemnek \u00e9s gondoz\u00e1snak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en az es\u0151z\u00e9s v\u00e9g\u00fcl nem rontotta a gy\u00fcm\u00f6lcs min\u0151s\u00e9g\u00e9t\u201d \u2013 mondja Erd\u00e9lyi K\u00e1roly koll\u00e9g\u00e1nk, aki csapat\u00e1val id\u00e9n is az els\u0151 r\u00fcgyek kipattan\u00e1s\u00e1t\u00f3l az \u00e9rett asz\u00faszemek sz\u00fcret\u00e9ig gondoskodott az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9s zamatos term\u00e9sr\u0151l, mindenben Gincsai Tam\u00e1s f\u0151bor\u00e1szunk keze al\u00e1 dolgozva.<\/p>\n\n\n\n

\u201eBor\u00e1szk\u00e9nt nekem a sz\u00fcret az \u00e9v legintenz\u00edvebb id\u0151szaka\u201d \u2013 mondja Gincsai Tam\u00e1s. \u201eIlyenkor mindig el\u0151re gondolkozom, \u00e9s a k\u00e9sz bort l\u00e1tom magam el\u0151tt. Megpr\u00f3b\u00e1lom m\u00e1r a sz\u0151l\u0151f\u00fcrtben megl\u00e1tni, az \u00edzeiben el\u0151re meg\u00e9rezni, hogy milyen lesz az a bor, amit majd h\u00f3napokkal, vagy ak\u00e1r \u00e9vekkel k\u00e9s\u0151bb a palackba szeretn\u00e9k z\u00e1rni\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A leend\u0151 borok st\u00edlus\u00e1nak finomhangol\u00e1s\u00e1t sz\u0151l\u00e9sz \u00e9s bor\u00e1sz szoros egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9se teszi lehet\u0151v\u00e9. \u201eMinden a sz\u00fcreti id\u0151pont t\u00f6k\u00e9letes megv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1n m\u00falik. Ez persze kor\u00e1ntsem v\u00e9letlenszer\u0171, el\u0151tte boronk\u00e9nt-sz\u0151l\u0151fajt\u00e1nk\u00e9nt t\u00f6bbsz\u00f6r pr\u00f3basz\u00fcretel\u00fcnk, labor\u00e1lunk, \u00e9s k\u00f3stolunk. Ha minden egybev\u00e1g, t\u00f6k\u00e9letes az analitika, \u00e9s k\u00f3stol\u00e1skor mi magunk is azt \u00e9rezz\u00fck, hogy \u00e9rett \u00e9s kell\u0151en illatos-zamatos a sz\u0151l\u0151, csak akkor fogunk neki a sz\u00fcretnek\u201d \u2013mondja Gincsai Tam\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

A Holdv\u00f6lgyr\u0151l borbar\u00e1taink m\u00e1r tudj\u00e1k, hogy vannak bizonyos boraink, amelyeket csak az arra legalkalmasabb \u00e9vj\u00e1ratokban k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk el; \u00e9s olyan boraink is vannak, amelyekkel viszont id\u0151nk\u00e9nt meglep \u00e9s megaj\u00e1nd\u00e9koz minket az id\u0151j\u00e1r\u00e1s \u00e9s a sz\u0151l\u0151gy\u00fcm\u00f6lcs.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

SZ\u00cdNES BORPALETTA K\u00c9SZ\u00dcLT<\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

2017 abszol\u00fat teljes \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9v volt, hiszen az alap borv\u00e1laszt\u00e9kunk mellett id\u00e9n elk\u00e9sz\u00fclhettek olyan Holdv\u00f6lgy ritkas\u00e1gok is, mint az Intuition No. 1 z\u00e9ta szamorodnink (2007, 2008, 2013 ut\u00e1n negyedszer); \u00e9s az Intuition No. 3 T8\/7575 kl\u00f3nszelekt\u00e1lt sz\u00e1raz furmintunk, amely a 2015-\u00f6s, els\u0151 \u00e9vj\u00e1rata ut\u00e1n id\u00e9n ism\u00e9t tart\u00e1lyba ker\u00fclhetett.<\/p>\n\n\n\n

\u201eAmellett, hogy elk\u00e9sz\u00fclt a teljes, s\u0151t, b\u0151v\u00edtett Holdv\u00f6lgy-borpaletta, sz\u00e1momra a legnagyobb \u00f6r\u00f6m az, hogy siker\u00fclt ism\u00e9t hatputtonyos asz\u00fat k\u00e9sz\u00edten\u00fcnk\u201d \u2013 mondja Gincsai Tam\u00e1s f\u0151bor\u00e1sz. \u201eAzzal, hogy tart\u00e1lyba ker\u00fclt a Culture 2017 asz\u00fa, tizenkett\u0151re b\u0151v\u00fclt az egym\u00e1st k\u00f6vet\u0151 hatputtonyos asz\u00fa \u00e9vj\u00e1rataink sora. Mivel id\u00e9n az elm\u00falt \u00e9vekn\u00e9l h\u00e1romszor t\u00f6bb asz\u00faszemet siker\u00fclt sz\u00fcreteln\u00fcnk, \u00edgy t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sen is be van biztos\u00edtva a leend\u0151 Culture asz\u00faborunknak nemcsak a min\u0151s\u00e9ge, hanem a mennyis\u00e9ge is\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A rekord mennyis\u00e9g\u0171 term\u00e9ssel id\u00e9n a Holdv\u00f6lgy bor\u00e1szat el\u00e9rte teljes kapacit\u00e1s\u00e1t, sz\u00e1munkra pedig a sz\u00fcret v\u00e9gezt\u00e9vel elkezd\u0151dik a hossz\u00fa \u00e9s t\u00fcrelmes v\u00e1rakoz\u00e1s id\u0151szaka. K\u00fcl\u00f6n sz\u00fcretelt \u00e9s pr\u00e9selt boraink most tart\u00e1lyban erjednek, hogy majd bort\u00edpusonk\u00e9nt m\u00e1s-m\u00e1s id\u0151tartamig tov\u00e1bbi ac\u00e9ltart\u00e1lyos vagy t\u00f6lgyfahord\u00f3s \u00e9rlel\u00e9st kapjanak, \u00e9s fajtabork\u00e9nt vagy h\u00e1zas\u00edt\u00e1sk\u00e9nt ker\u00fcljenek palackba, majd az ott elt\u00f6lt\u00f6tt optim\u00e1lis palack\u00e9rlel\u00e9s ut\u00e1n a borrajong\u00f3k pohar\u00e1ba.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

November 29-\u00e9n fejezt\u00fck be a sz\u0151l\u0151feldolgoz\u00e1st, erjeszt\u0151tart\u00e1lyba ker\u00fclt az utols\u00f3 csepp is a HOLDV\u00d6LGY leend\u0151 boraib\u00f3l. <\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":4830,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","iawp_total_views":16,"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[113,237],"class_list":["post-4829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-szolo","tag-evjaratjelentes","tag-hun-cikkek"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/holdvolgy.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}