borászat Archives - Holdvölgy
évjáratjelentés 2022
2023. február 21. Kategória: Szőlészet

EGY NEHÉZ ÉVJÁRAT JUTALMAI – HOLDVÖLGY ÉVJÁRATJELENTÉS 2022

A 2022-es év minden szempontból a nehézségekről szólt. A Világban játszódó szomorú események következményeit, Birtokunk szintjén tovább fokozta a megszokottól extrém módon eltérő időjárás. Több gondolkodás és súlyosabb döntések jellemezték az évjáratot, amelyben elsődleges célunk az volt, hogy alapvető tételeinket megfelelő minőségben tudjuk elkészíteni. Ez kiemelten fontos egyrészt gazdasági szempontból, másrészt pedig elengedhetetlen, hogy a fogyasztóinknak és partnereinknek is kiszámíthatóságot biztosítsunk. Egy ilyen évjáratban viszont egyáltalán nem számítottunk arra, hogy akár több olyan tétel is megszülethet, amelyeket eddig csak kivételes években készíthettünk el, vagy még soha. Emellett pedig ebben az évben is sikerült minden alapanyagot begyűjteni a CULTURE 6 puttonyos tokaji aszúnkhoz, melyet 2006 óta minden évben elkészítünk egyedülálló gyakorlatként a Tokaji borvidéken.

Tovább

2022. március 24. Kategória: Szőlészet

Évjáratjelentés 2021

A 2021-es szüreti ciklusunk során az időjárás végleteivel kellett szembenéznie szőlészeti csapatunknak. A történelmi, első osztályú mádi dűlők ebben a nehéz évjáratban is sikeresen bizonyították megbízhatóságukat.

Tovább

Holdvölgy pincészet Vince nap, Tokaj, Mád, bor
2016. január 27. Kategória: Események

Vince napi köszöntő

Vince-napi köszöntő, ahogy a mádi Szent Tamás Dűlőben január 23-án, -14 fokban de tűző napon és borbaráti lendülettel elhangzott:

Tisztelt Hölgyek és Urak! Kedves szőlőt és bort szerető Barátaink !

Immár második alkalommal gyűltünk össze az 1160 ha-os Mádi szőlőhatár központi magaslatán, a Szent Tamás dűlő tetején. Innen csodálatos panoráma tárul elénk a hegyeken túl az Alföld horizontja határáig… Rátekinthetünk az 5500 ha-os borvidékünk déli térségére, hazánk legfiatalabb vulkáni hegyére, Tokajra. Nos, ez alkalommal sem csak a táj szépségéért zarándokoltunk fel a szőlőhegyre, hanem azért is, hogy Szent Vincére emlékezzünk, felelevenítsük a hozzá kötődő szőlészeti és borászati hagyományokat.
Tovább

2015. november 30. Kategória: Borászat

Hordóban a 2015-ös HOLDVÖLGY Culture 6 puttonyos Aszú

– újabb sikeres szüret a HOLDVÖLGY történetében

A Tokaji borvidéket világviszonylatban is úgy ismerik, mint a legnemesebb, legkülönlegesebb természetes édes- és kiváló száraz borok termőhelyét. A HOLDVÖLGY ennek bemutatására törekszik  minden évjáratban, minden borfajtánál, a lehető legjobban felkészülve az időjárás szeszélyei által jelentett nehézségekre. Egyedülálló módon, a HOLDVÖLGY 2006 óta minden évben sikerrel prezentált a legmagasabb, 6 puttonyos aszú kategóriában.

Tovább

2015. november 30. Kategória: Borászat

Örömmel tölt el minden nap a munkám során

– interjú Gincsai Tamás főborásszal

Ha csak egy szóval kellene jellemezni a munkámat, azt mondanám, hogy változatos – jellemzi tevékenységeit Gincsai Tamács, a Holdvölgy főborásza. – Nincsen két egyforma napom, annyira eltérőek és sokszínűek a feladataim. Egy borásznak nagyon kell szeretnie a szakmáját ahhoz, hogy mindig tökéletesen helyt tudjon állni feladatai teljesítésekor. Ez nálam teljesen adott.

Tovább

2015. november 30. Kategória: Borászat

PÁR SZÓBAN AZ ASZÚKÉSZÍTÉSRŐL

A borvidék hírnevét adó bort, a Tokaji Aszút elkészíteni kiváltságos és felelősségteljes feladat. A HOLDVÖLGY is szívügyének tartja a több száz éves hagyományokon alapuló borkészítés továbbörökítését a fiatalabb generációnak. Ezért is jelenti a szüret csúcspontját az aszú szemek begyűjtése és kiválogatása. Az őszi időjárás nagyban befolyásolja az aszúszemek mennyiségét évről-évre. A szeptember eleji 30-40mm eső és az utána következő száraz, meleg periódus kimondottan kedvez az aszúsodási folyamatoknak. Az eső hatására felrepednek a szőlőszemek, szabad utat adva a botrytis cinerea gombának. A szürkepenész a repedéseknél felszaporodva megváltoztatja a szőlő eredeti ízvilágát és elősegíti a víz elpárologtatását, melynek hatására elindul az aszúsodás. Ha ezek a tényezők adottak, mint például 2007-ben és 2008-ban is, akkor kiváló aszús évjáratról beszélünk.

Tovább