„Ide mindig szívesen visszatérek!”

– beszélgetés Kovács Pállal a Debreceni Borozó felelős lapkiadójával, egyben az elismerő Borászok Barátja 2019-es díj kitüntetettjével.

A borászat előtt állunk, megérkezett Kovács Pali bácsi. Nyugodt és egyben izgatott tekintettel néz ránk és a mádi vidékre. Érezhetően szeret itt lenni és örül az újbóli találkozásnak.

Kellemes, napos, júniusi délután van, melyet mintha hosszú beszélgetésekhez találtak volna ki. Bár nem új az ismertség, szeretnénk róla és munkásságáról többet megtudni. A borászat hűs teraszán ülve, néhány pohár bor mellett kérdezzük arról, hogyan kezdődött boros pályafutása, milyen a viszonya a Tokaji borokkal  és részletesen mesél a debreceni borkultúráról és az abban betöltött szerepéről is.

Tovább olvasom

SÉFHELYZETBEN – Kötetlen beszélgetés a sztárséffel, jelenről és jövőről

– interjú Bernáth Józseffel

Praktikum, pazarlásmentes mindennapok, kreatív ötletek, amelyekkel uralhatjuk az otthonunkat, a konyhánkat. Ez az időszak változtathatja meg alapjaiban is a berögzült szokásainkat, terelhet egy jobb irány felé, és engedhet olyan korlátokat átlépni, amelyeket eddig nem is érzékeltünk.

A Konyhafőnök sztárséfjével, a hazai gasztronómia egyik legikonikusabb szereplőjével, Bernáth Józseffel beszélgettünk virtuálisan a kialakult helyzet hatásairól, arról, hogyan hatnak a körülmények a vendéglátásra, milyen módon formál a főzéshez fűződő viszonyán az otthon maradás, és milyen HOLDVÖLGY bort ajánlana egy fantasztikus receptjéhez…

Tovább olvasom

“Valahol érthető a nők sztereotipizálása, hisz ez egy kemény szakma”

– beszélgetés Mácsai Ilcsivel, a TOKIO sommelier-jével

A Széchenyi téren állunk, Budapest üzleti, és egyben populáris szórakozó negyedében, az első tavaszi eső alatt, szemközt a TOKIO-val. Egyszer csak az ajtó túloldalán megjelenik a legmosolygóbb tekintet, akivel aznap találkozunk. Könnyedén ajtót nyit, üdvözöl, kávéval kínál.

Ő Mácsai Ilcsi, az étterem sommelier-je.

Nőnap van, így beszélgetünk vele arról, milyen volt nőként belecsöppenni egy sokak által férfias szakmának gondolt munkakörbe, milyenek a mindennapjai, betekintést nyerünk a TOKIO életébe, és persze kérdezzük őt a tokaji borokról is.

Tovább olvasom

Egy modern bormuskétás D’Artagnan és Rákóczi fejedelem földjein

A világhírű hordó, amely összeköti Roederer-t, Mouton Rothschild-ot és a Holdvölgy-et

– Interjú Philippe FEZAS-sal, a Chiroulet borászat tulajdonosával, a Seguin Moreau hordógyártó műszaki igazgatójával abból az apropóból, hogy a cég Holdvölgy bort választott év végi céges ajándékként partnerei részére

Mint ahogyan az nagyon gyakran a dél-nyugat franciaországi borvidéken található gascogne-i földön lenni szokott, ez a történet is egy lepárlóval kezdődött. Philippe Fezas-nak a ténarèze-i terroir-on nagyszerű ötlete támadt: elhatározta, hogy a lepárláson túl csodás vörösborokat fog készíteni.

Tovább olvasom

PALACKBA ZÁRT IDŐ AJÁNDÉKBA

A HOLDVÖLGY új alapokra helyezi a tokaji aszú és a borrajongók kapcsolatát − interjú Jójárt Gergő kereskedelmi igazgatóval

A legendás bor, amely világhírűvé teszi Tokajt – és az egyetlen borászat, amely ezt a borkincset minden évben garantáltan elkészíti: így summázható a hatputtonyos tokaji aszú és a mádi HOLDVÖLGY közös története, amely immár 13 egymást követő évjáratot foglal magába.

A kimagasló minőség jegyében a HOLDVÖLGY Culture aszúk minden évjárata nyolc éves érlelés után kerül  forgalomba.  Ez az egyedülállóan igényes, hosszú érlelési periódus hamarosan egy innovatív aszúértékesítési koncepcióval is kiegészül, amely teljesen új alapokra helyezi az aszúbor, a borászat és a fogyasztók kapcsolatát. A terv hátteréről és részleteiről Jójárt Gergő kereskedelmi igazgató mesél olvasóinknak.

Tovább olvasom

A család mellett még két szerelmem van: Champagne és Tokaj

– beszélgetés Borsos Gergellyel, az InterContinental Budapest F&B igazgatójával

Élete első bora épp egy 1972-es 6 puttonyos aszú volt; a szakma egyik legjobb iskolájában, a Gundel Károly-ban tanult, valamint a katonaságba is belekóstolt. Későbbi tanulmányai során még jobban elmélyedt a gasztronómia és a borok világában, dolgozott a Four Seasons-ben, 2016-ban pedig a sabrage Guinness-rekordere lett, amikor egyetlen kardcsapással egy 15 literes Taittinger Nebuchadnezzar Champagne fejét szegte. Az InterContinental Food and Beverage igazgatóját ezúttal Jójárt Gergő, a HOLDVÖLGY kereskedelmi igazgatója szólaltatta meg.Tovább olvasom

„Magyarország és a világ legszebb borait kínáljuk Keszthelyen”

– páros interjú a Pampetrics fivérekkel: Áronnal és Milánnal

Sikeres borkereskedők: egyikük bor-nagykereskedést, másikuk a szülővárosuk főutcájában hangulatos és kiváló választékú borbárt vezet, emellett főszervezője a hetedik éve megrendezett, nagy sikerű „A bor összehoz Keszthelyen” borfesztiválnak. A július 6-8. között tartandó rendezvényen a HOLDVÖLGY is részt vesz majd. Ez alkalomból most örömmel mutatjuk be olvasóinknak keszthelyi partnereinket, a Pampetrics testvéreket. Tovább olvasom

Aki összeköti Pannóniát Tokajjal:

– interjú Filákovity Dusánnal, a Pannon Borbolt alapító-tulajdonosával

A legsikeresebb dél-magyarországi bor-webshop és bor-nagykereskedés alapító tulajdonosa. Éppolyan büszke horvát gyökereire, mint szülőföldjére, a Dél-Dunántúlra, amelynek a borkincseit nemcsak a pécsi üzletében, hanem a legnagyobb hazai vagy szomszédos országbeli borfesztiválokon is sikerrel népszerűsíti. Ráadásul a Villányi Borvidék szívében képes volt Tokajnak is rajongókat toborozni! Borvidékünk baranyai nagykövetével a közelgő Pécsi Országos Színházi Találkozó alkalmából beszélgettünk, amelynek borkóstoló eseményein a Pannon Borbolt és a HOLDVÖLGY csapata is részt vesz majd.Tovább olvasom

Baráti körtől a (bor)történelemig

– Interjú dr. Mészáros Gabriella nemzetközi borakadémikussal

A hazai borszakma meghatározó személyiségei közé tartozik, akinek a véleményét kortól, nemtől függetlenül minden borász, sommelier és vendéglátó elfogadja és elismeri. Három évtizede foglalkozik borral, ott bábáskodott sok jeles magyar borászat és bor születésénél. „Felelősen kell bánni azzal, amit a föld és a szőlő ad, a tudást pedig tovább kell adni” – vallja dr. Mészáros Gabriella szakíró, nemzetközi borszakértő. Tovább olvasom

A sommelier hivatás már nem csak a férfiaké!

– interjú Evans Victoriával, a Caviar & Bull étterem vezető sommelier-jével

A bor nem ital, hanem életforma – vallja Evans Victoria, a budapesti Caviar & Bull étterem vezető sommelier-je. Sokakat meglep, amikor kiderül róla, hogy biztonság- és védelempolitikai szakértőként diplomázott, és a katonai pályát cserélte fel a borokra és a gasztronómiára. Tovább olvasom