Rendkívül enyhe téllel indult 2007. A következő tavaszi hónapok korai rügyfakadást eredményeztek. Májusban a fejlődést némi fagy visszavetette, de ennek ellenére korán kezdődött a virágzás. A száraz nyárelőnek köszönhetően – a melegrekord 38-40°C volt – korai volt a szőlőérés is. A május végi szakaszosan ingadozó esőzések már korán felhívták figyelmünket a lisztharmat-veszélyre, a mozgósított szőlészeti csapat viszont precízen tartotta egészséges kondícióban tőkéit. A forró, csapadékmentes júliussal félő volt, hogy a növény toleranciája minden eddiginél nehezebben vészeli át növekedési időszakát. A szőlő számára kedvező fordulatot is tartogatott 2007: augusztusban megérkezett az eső, a történelmi dűlőink érett fürtjei pedig egyre gazdagabbnak mutatkoztak.

A nyár utolsó hónapjában elkezdődött az első válogatás: egészséges sárgamuskotályunk gömbölyű, sárgászöld gyümölcsei kerültek présünkbe. Ősszel aztán folytatódott a kedvező időjárás, ami kiválóan beindította szőlőfürtjeinkben az aszúsodási folyamatot. A hónap utolsó napjaiban már magas minőségű, gazdag beltartalmú aszúszemeket lehetett szedni egészen novemberig.

2007 volt az az év amely rámutatott a Becsekre: erre a kivételes adottságú, káprázatos termőtalajjal rendelkező dűlőcsodára. Ez az évjárat volt az, amely életre hívta névadó dűlőnk első “intuícióját”: egy egyedien megkomponált, pompás zéta szamorodnit. A Holdvölgy újabb lépést tett afelé, hogy egyedi dűlő-gyümölcs harmóniák keresésével, a legkonzekvensebb módon tárja fogyasztói elé kivételes, kristálytiszta világát.