A zavartalan téli időszak után a tavaszi hónapokkal érkező esőhiányos, tartós meleg rácáfolt előzetes várakozásainkra: tudtuk, hogy nehéz feladat vár ránk 2016-ban. A Holdvölgy célja mindig csak az évjáratban elérhető legmagasabb minőségű bor elkészítése lehet. Június elején a forró aszályban úgy tűnt, hogy megismétlődhet az előző év rendkívüli száraz évjárata, viszont a július második felétől szakaszosan jelentkező, nagy vízmennyiséggel járó esőzések erre rácáfoltak.

Augusztus 10-én végezhettük az év első próbaszüretét, 26-án véglegesítettük precíz szüreti tervünket, majd 30-án a Holdvölgy 1-es parcellán kezdődött el a szőlészeti munka egyik legszebb folyamata. Szeptember első felében már erős botrytiszesedés uralkodott a területeinken, ennek ellenére a korai fajtáinkat tökéletes paraméterekkel tudtuk leszüretelni. A rendkívüli kórokozó- és kártevő veszély mellett sikerült precíz szőlészeti munkát végeznünk: a rothadást aprólékos, többszöri válogatással, míg a madarak elleni védekezést hálózással oldottuk meg. Az októberi esőzések következtében fokozódott a betegségek terjedése és mérséklődött a cukorfok emelkedésének üteme is.

Már szeptember elején elkezdtük az első kötésű aszúszemek gyűjtését: 2006 óta megszakítás nélkül készítettük el a legfontosabb borkülönlegességünket, a Holdvölgy 6 puttonyos tokaji aszút! Tervezett borainkhoz – az édes szamorodni kivételével – sikerült ebben a viszontagságos évjáratban is magas minőségű és mennyiségű alapanyagot gyűjtenünk.