HU
ENG
HU

Holdvölgy's ambition

TAKING FORWARD THE TOKAJ DREAM

500 évvel a legendás bor születése után a HOLDVÖLGY felelősséggel kívánja továbbgondozni a Tokaj-Álmot.

A gondolatok bora a tudás, az elvek, a képzelet és a türelem harmóniájában született. A szellemiség és a lélek ötvözte tökéletessé, akárcsak az örök értékeket.

25 hektárról, Mád legértékesebb dűlőiről rendkívüli törődéssel, szükségszerűen korlátozott mennyiségben.

Birtok

Birtokunk alapja Tokaj, Mád a terrior.

Borászatunk a világhírű Tokaji borvidék szívében, Magyarországon, Európa mértani közepétől néhány kilométerre, Mádon található. A Mádi-medence talajtanilag, éghajlatilag, makro- és mikroklímáját illetően is különleges helyet foglal el a borászat világában. Mád – a borvidék meghatározó települése volt a történelem során - már a XV. században is létezett, a legrégebbi oklevelekben is mezővárosként említik. A múltban bárók, grófok, nemes urak és borkereskedők találkozóhelye volt. Itt dőlt el borászati és kereskedelmi szempontból a borvidék sorsa.

A Holdvölgy 26 hektáron gazdálkodik. Birtokunk Tokaj-Hegyalján, Mád legkiválóbb területein, 7 különböző dűlő 21 parcelláján terül el. Az érlelő pince összesen 1,8km hosszú járataival a környék egyik legrégebbi és leghosszabb pincerendszere, amelynek egyes részeit már a XII. században elkezdték megépíteni.
Ezek együtt biztosítják a hátteret és lehetőséget a Holdvölgy céljainak eléréséhez.

A borászat megalapításának kezdete egy születésnapi ajándékhoz kapcsolódik. Az egyhektáros szőlőterületből 2006-ra 26 hektáros lett, amely fejlődésének célja egy ikonikus, nemzetközi márka megalapításának víziója volt. A világ valamennyi nagy borvidékét számba véve a 21. sz. elején erre kizárólag Tokaj-Hegyalja és azon belül Mád adott lehetőséget.

Dűlők

1737-ben Tokaj-Hegyalján klasszifikálták a világon elsőként a dűlőket

A dűlőminősítésekből tudjuk, hogy melyek azok a parcellák, ahol több száz évvel ezelőtt is kiváló szőlő termett, amelyből minőségi bor született. Tudatosan kerestük, válogattuk és vásároltuk meg 7 különböző dűlőn a 20 kiváló parcellát. A Mádi-medencében rendkívül gazdag a talajszerkezet, amely területeink diverzifikáltságának köszönhetően maximálisan megmutatkozik borainkban is. Az egyedi terroir és dűlőink kiválósága együtt teszi lehetővé különleges birtokstílusunk kialakítását is.

Holdvölgy

Magas agyagtartalmú vörös nyirok, helyenként magas kvarcit és riolit kőszigetekkel. Kovaüledékben gazdag, magas makro- és mikroelem-tartalommal.

Nyulászó szintrajz

Telepítések

1965, 2000

Expozíció

D

Nyulászó

Erősen kötött, barna erdőtalaj, a magasabb részeken sárga agyag, bentonitos-riolitos, málladékos szerkezettel, helyenként kemény, kvarcit kőszórással. Gazdag ásványianyag-tartalom.

Nyulászó szintrajz

Telepítések

1955, 1979

Expozíció

D, DNY

Betsek

Agyagbemosódásos barna erdőtalaj, a magasabb részeken riolittufás, lazább szerkezetű nyiroktalaj, gazdag, zeolitos ásványianyag-tartalommal. Kisebb területen felszíni andezit-kőzettörmelék található.

Nyulászó szintrajz

Telepítések

1978

Expozíció

D, DNY

Dorgó-Tető

Kőmorzsalékos, jó vízgazdálkodású, riolittufás kötött nyiroktalaj. Palás szerkezetű kőzettípus.

Nyulászó szintrajz

Telepítések

1990

Expozíció

NY

Király

Magas agyagtartalmú, vöröses nyiroktalaj (színét a vas-oxid adja) , kemény riolittufa és ezek málladékaiból keletkezett nyomelemekben gazdag, jó vízgazdálkodású talaj.

Nyulászó szintrajz

Telepítések

1992

Expozíció

D

Fajták

Furmint

Talaj

Riolit
Kvarcit

Kakasok

Zeolitos riolittufás, kőtörmelékes, kovaüledékes, magas ásványianyag-tartalmú kötött nyiroktalaj.

Nyulászó szintrajz

Telepítések

1982

Expozíció

NY

Fajták

Furmint

Talaj

Riolit

Úrágya

Kötött nyirok, a magasabb részeken erősen kötött, vörös agyag.
Magas kvarcittartalom és kemény, tufás kőzetanyag jellemzi.

Nyulászó szintrajz

Telepítések

1981

Expozíció

NY

Fajták

Furmint

Talaj

Kvarcit
Riolit

Miért Mád?

Ahogy a szobor már létezik a márványtömbben,
úgy a bor már létezik a hegyoldal dűlőiben.

Vasas riolittufa

Király dűlő

Zeolitos riolittufa

Betsek dűlő

Andezit

Betsek dűlő

Riolittufa

Holdvölgy dűlő

Kvarcit levéllenyomat

Holdvölgy dűlő

Perlit

Dorgó-tető dűlő

Perlit

Nyulászó dűlő

Szőlő gyümölcs

Célunk az évjáratban elérhető legmagasabb értékű
szőlőtermés szüretelése

Parcelláink területi szétszórtsága még dűlőn belül is egyedi karakterű borok alkotására ad lehetőséget. Birtokösszetételünk sokszínűsége és gazdagsága köszön vissza később borainkban is. Környezettudatos szőlőművelést folytatunk, amelybe folyamatosan az ökológiai termelés egyre több elemét integráljuk. Fontos számunkra a hiteles, minőségi szőlőtermesztés a teljes vegetációs időszakban. Ez a kiváló minőségű bor megszületésének alapja.Termőtőkéink egészségére és a megtermelhető mennyiség egyensúlyára törekszünk.

A növény ezt a legkiválóbb gyümölccsel köszöni meg. Ennek érdekében korlátozzuk a termésmennyiséget, így a szőlőbogyók beltartalma, magas ásványianyag-tartalma, mineralitása még intenzívebb lesz. A szakmai háttér és tapasztalat, illetve a korszerű eszközök abban segítenek, hogy szőlőtermésünk a legmagasabb színvonalat képviselje és ezáltal is megteremtse az alapot kiváló borainknak.

Furmint

Tőkéje erős növekedésű, levele fűrészesen fogazott szélű. Fürtje középnagy, bogyói gömbölyűek és kiváló savmegtartó képességgel rendelkezik. Későn érik, a borvidék édes borainak meghatározó fajtája már évszázadok óta, de frissességének és mineralitásának köszenhetően egyre kedveltebb az ebből készült száraz bor is. A bornak citrusosságot, dinamizmust és savkaraktert ad. Házasítások fontos szereplője.

Hárslevelű

A borvidék másik meghatározó fajtája. Hajtása felfelé tör, nevét levelének a hársfáéra emlékeztető alakja miatt kapta. Fürtje hosszú és laza szerkezetű. A furmintéhoz hasonlóan kései érésű, bora illatosabb, finom hársméz-, időnként bodzavirág illatú. Krémességet, kerekséget és illatot ad a bornak.

Sárgamuskotály

A borvidék világfajta szőlője, amely Tokajban már régóta meghonosodott. Középerős növekedésű, levele fűrészesen fogazott szélű. Korai érésű, szeptember elején száraz bornak szüretelhető, de a késői szüretelésű borváltozatai is nagyon népszerűek. A borvidék legillatosabb fajtája.

Zéta

A furmint és bouvier keresztezésével nemesítették 1951-ben, 1990-ben vált hivatalosan is elismert fajtává. Középerős növekedésű, levele a furmintéhoz hasonlít, karéjos, fűrészes szélű. Fürtje tömött, közepes nagyságú. Elsősorban korai érésével és kiváló aszúsodó képességével tűnik ki. Testes szőlő, füge-, datolya-, narancshéjas ízekkel gazdagítja a bort.

Szamorodni szőlő

A borvidéken termesztett szőlőfajták fürtjei a teljes érést követően, a nemesrothadás eredményeként változó mértékben aszúsodott /botrytiszes/ szőlőszemeket is tartalmaznak. Ha szüretkor az aszú- és ép bogyókat tartalmazó fürtöket egybeszüreteljük, „ahogyan termett” és ezt feldolgozzuk, úgy szamorodni tokaji borkülönlegesség születik. A borászati eljárástól függően a szamorodni lehet száraz és édes is.

Aszú szőlő

A szőlőgyümölcs érése során, amikor a cukorbeáramlás megszűnik, kezdetét veszi a túlérés fázisa. A vízleadás és a töppedés következtében a bogyók levének cukor-, sav- és ásványianyag-tartalma töményedik, koncentrálódik. Ha a klimatikus viszonyok kedvezően alakulnak, a bogyók felületén megjelenik a Botrytis cinerea gomba, ami nemes rothadást indukál, miközben a bogyóba különleges íz- és zamatanyagok kerülnek. A feldolgozást követően ezek a botrytiszes ízjegyek a meghatározóak az aszúk és szamorodnik, ezen különleges minőségű tokaji borok esetében.
A szőlőfürt bogyóinak aszúsodási mértéke változó. Ritkán egy időben aszúsodik le a fürt összes bogyója, de általában a jellemző jegyekkel rendelkező bogyókat szemenként szedjük a fürtből, akár több nap után, folyamatosan járva az ültetvényeket. Ezt nevezzük többmenetes aszúszőlő-szüretnek.

A központ

Filozófia

Az alapelképzelés egy olyan épületegyüttes létrehozása, mely harmónikusan illeszkedik a páratlan, UNESCO Világrököségi környezethez, hosszútávon értékálló, és nem utolsósorban hordozza a HOLDVÖLGY márkanév filozófiáját. Így kezdődött a több éves közös együttgondolkodás tervező és megbízó között.

round stuff round stuff round stuff

Évjáratok

Célunk az évjáratban elérhető legmagasabb értékű szőlőtermés szüretelése

2006

Az év kemény faggyal indult, gyakori volt a -15°C is, de a szőlőinkben fagykár nem keletkezett. A tavasz csapadékos és hűvös volt, így a fakadás is későn történt.
A nyár is hűvösen indult, ezért késői volt a szőlővirágzás. Egész júliusban hőség volt, ennek köszönhetően a szőlő fejlődése is felgyorsult. Az őszi időszak a szokásosnál melegebb és szárazabb volt. A szüretet a muskotállyal kezdtük szeptember végén. Októbertől november elejéig szüreteltük az aszúszemeket. Az első fagy október 4-én, -4°C-kal érkezett. Október végétől már -10°C-os fagyok is voltak, a szőlő lombozata lehullott, a cukortermelési folyamat megszűnt. November második fele száraz volt ugyan, de a töppedési és aszúsodási folyamat ekkor már elmaradt.
A 2006-os borok savakban rendkívül gazdagok, citrusos aromák jellemzik őket és nagyon zamatosak lettek.

2007

Enyhe és száraz téllel indult az év. Ennek megfelelően korai – április 8-10. - volt a rügyfakadás. Késő tavasszal a fejlődést némi fagy visszavetette, de ennek ellenére korán kezdődött a virágzás. A forró és száraz nyárelőnek - a melegrekord 38-40°C volt – köszönhetően korai volt a szőlőérés is. Az érési folyamatot fokozott lisztharmat-veszély fenyegette.
Az első szüreti nap augusztus végén volt és sárgamuskotályt szedtünk. Ősszel a szőlőtermesztésnek kedvező időjárás volt jellemző; szeptember elején 80 mm csapadék esett, ami kiválóan beindította az aszúsodási folyamatot az érett szőlőfürtökben. Már szeptember 24-től nagy gazdagságú aszúszemeket lehetett szedni. A Zéta és Furmint szőlőbogyókból lettek a legszebb aszúszemek. A szőlősorokat a szüreti időszak alatt gyakran 3-4-szer is megszedtük az érett aszúszemekért. Ebben az évben a szüreti időszak egészen november végéig tartott.
A 2007-es borok selymesen krémesek, őszibarackos aromákat tartalmaznak és gazdag beltartalommal rendelkeznek. Nagyon izgalmas szamorodni bor született a Zéta fajtájú szőlőből. A Betsek dűlő különleges gazdagságával hívta fel ebben az évben magára a figyelmet.
 

2008

Enyhe tél és kevés csapadék jellemezte az év elejét. A tavaszias időjárás már február végétől beköszöntött. A fakadás optimálisan következett be, és a májusi meleg időjárásnak és csapadéknak köszönhetően a virágzás korán, június 5-én elkezdődött. A fürtzáródás július elején megtörtént.
A szinte egész nyáron át tartó kánikulát időnként csapadékos, viharos időjárás szakította meg, amely igen megnövelte a lisztharmat veszélyét. A szőlőt csak a gondos és elővigyázatos művelésnek köszönhetően kerülte el a betegség.
A nyár végét kellemes időjárás jellemezte, majd a szeptember eleji eső beindította az aszúsodási folyamatot az akkor még nem teljesen érett fürtökben is, ami savban gazdag citrusos aromákat eredményezett.
A szüretet ebben az évben is a sárgamuskotállyal kezdtük, szeptember 23-án. A szeptember végétől egészen november közepéig tartó rendkívül száraz és meleg időszaknak köszönhetően a botrytiszesedett szőlőszemek kiválóan koncentrálódtak. Az érett, első osztályú aszúszemeket parcelláinkból folyamatos, aprólékos szürettel gyűjtöttük be – gyakran 3-4 alkalommal is szüreteltünk egy-egy sorban. A szüret egészen november közepéig tartott.
Szőlőinkben nagyon szép, első osztályú aszúszemek termettek, amelyekben gazdagon érezhető a botrytisz. Ez nagyfokú komplexitást ad a borainknak és egzotikus gyümölcsaromákkal gazdagítja.
 

2009

Emlékezetes marad, mert október közepéig a várható szüreti kilátások egy igen jó évjárat elérhetőségét mutatták.
Az időjárás összességében kedvezett a szőlő fejlődésének, a fenológiai fázisok /fakadás, virágzás, fürtzáródás, zsendülés/ időben történtek. A szélsőséges hatásokat /kánikula, légköri aszály, viharos hűvös szeles idő/ a szőlő tolerálta, a fejlődés minőségi iránya mérhető módon nyomon követhető volt. A termesztéstechnológia végrehajtása következetesen segítette, hogy a legértékesebb gyümölcs alapot szüretelhessük. Az éves 641 mm csapadékmennyiség összességében jó, de eloszlása különösen a kritikus szüreti időszakban váratlan fordulatot hozott.
Október közepétől az esős napok sorozata következett, a lehullott 225 mm esőt a túlérés fázisába ért szőlőbogyók nem tudták elviselni. Visszaszáradásra nem volt idő, a botrytiszes rothadás felerősödött, általánossá vált a teljes fürt rothadása.
Az évjáratban kiváló minőségű száraz, félszáraz és félédes borok születtek.
Az érési folyamat gyors volt - ami általában alkoholhangsúlyos és alacsony savtartalmú borokat eredményez - de a precízen megválasztott szüreti időpontoknak köszönhetően a 2009-es borainkat is a frissesség, ásványosság gyümölcsösség és a lendületesség jellemzi. A késői szüretelésű boroknál a teltség és krémesség előtérbe kerül.
Október közepétől folyamatos esőzés következett, ami az édes borokat adó szőlőtermés nagy részét tönkretette. Azonban a kis mennyiségben szüretelt aszúszemek ígéretesnek mutatkoztak.

2010

Rendkívül szélsőséges, rekord mennyiségű csapadék jellemezte ezt az évet. Ennek kihatása volt az egész éves munkára és legfőképpen a szüretre. Nap mint nap meg kellett küzdeni az időjárás viszontagságaival ill. a rendkívüli csapadékmennyiség okozta negatív hatásokkal. Mindez különösen nehezítette a tervezhetőséget, ami a szüreti időszak alatt csúcsosodott ki, hiszen a legfontosabb döntéseket is csak egy-két nappal korábban tudtuk meghozni. Októberben azonban kedvező fordulat következett – csak egy nap esett az eső. Ennek a száraz időszaknak köszönhetően „megmenekült” az évjáratunk. Az évjáratban elérhető legjobb szőlőt minőségben és mennyiségben is megtermeltük a birtokunkon, amit jól bizonyítottak azok az analitikai értékek is, amelyek a borvidék legjobbjai között tartottak minket számon. A szüretet szeptember 23-án kezdtük és november 15-én fejeztük be.
Ebben az évjáratban a savak hangsúlyosabbak, ami a borainknak kellemes hűvösséget és gyümölcsösséget ad. A Botrytis Cinerea ebben az évben is csodát művelt, nagyon szép aszúszemek születtek, amelyektől az édes boraink citrusosak és dinamikusak lettek.

2011

Az év első felében az átlagnál kevesebb csapadék esett, de ültetvényeinkben a jó vízgazdálkodású nyiroktalajokon aszálytünetek nem voltak. A virágzás korán, május 27-én kezdődött, a fürtzáródás június végén befejeződött. Július hónap időjárása szélsőséges volt, jelentős, 120 mm-es eső esett és gyakori volt a 34-35 °C -os hőség. Augusztus 10-től október végéig száraz, meleg időszak következett kevés csapadékkal. A száraz alapanyag szürete szeptember második felében kezdődött, október közepétől pedig folyamatosan szedtük az édes borok gyümölcsét. A hosszantartó, csapadékmentes időjárás és a reggeli lehűlések, páralecsapódások hiánya minimalizálta a botrytizálódást, a bogyók töppedése volt jellemző. Jól szervezett, szelektív szüreteléssel a bortípusaink készítésére alkalmas szőlőtermést begyűjtöttük. Kiváló termőhelyeinken kevés, de különleges minőségű aszúbogyót szedtünk. A 2011-es év a mediterrán jellegű évjáratok közé sorolható.

2012

A szőlő fejlődése kedvező volt, a fenológiai stádiumok korábban bekövetkezetek,így a szüret ideje is. Az időjárás szélsőségeit fokozott igényű termesztés-technológiával ellensúlyoztuk. A mádi ültetvények kedvező vízellátása, az egészséges lombfal és az optimalizált fotoszintézis eredményezte minden idők legkorábbi szüretét birtokterületünkön és a borvidéken. Szeptember 5-én szedtük a száraz borok készítésére analitikailag optimális,érzékszervileg kiváló minőségű gyümölcsöt. A szeptemberi meleg után többször esett csapadék hatására a botrytisz megtelepedése látványos, a bogyók koncentrálódása bíztató volt. Kiváló szamorodni tételeket szüreteltünk október 15-től. Egyidejűleg november 16-ig kisebb mennyiségben, de folyamatosan gyűjtöttük a jó minőségű aszúszemeket. Az ígéretes, nagy mennyiségű aszúsodás a sorozatos esőzések miatt ebben az évben is elmaradt. Ez évben is folytatódott a 2011-es, mediterrán jellegű évjáratra emlékeztető időjárás. A 2012-es évjárat borígérete tovább erősíti a birtok prezstizsét.

2013

A virágzás optimális időben történt. A nyári időjárás kedvezett a bogyók fejlődésének, az érési folyamatok kiegyenlítettek voltak.
A szeptembertől fokozatosan csökkenő léghőmérséklet segítette a gyümölcs beltartalmi értékeinek harmonikus koncentrálódását.
A szüret szeptember 2. – november 9. között történt több fázisban.

Alapító

TAKING FORWARD THE TOKAJ DREAM

500 évvel a legendás bor születése után a HOLDVÖLGY felelősséggel kívánja továbbgondozni a Tokaj-Álmot.

A gondolatok bora a tudás, az elvek, a képzelet és a türelem harmóniájában született. A szellemiség és a lélek ötvözte tökéletessé, akárcsak az örök értékeket.

25 hektárról, Mád legértékesebb dűlőiről rendkívüli törődéssel, szükségszerűen korlátozott mennyiségben.

DEMKO Pascal, Alapító

Szőlész és Borász

Alkotói és szakmai harmónia

A teremtett világ legcsodálatosabb növényét gondozni kiváltság, amit csak alázattal, felkészülten érdemes végezni. Borászatunk fontos alappillére a tudatos tervezés, amitől boraink minden évben ugyanazt a stílust és minőséget képviselik.

round stuff round stuff

Menedzsment

Szakmai hitelességgel építjük a hidat. Azt, amely összeköt minket bárhol is legyünk, és amelyen keresztül felelősen, pontosan juttatjuk el borainkat, filozófiánkat partnereinkhez belföldön és külföldön egyaránt....

round stuff round stuff round stuff

Szőlész és borász csapat

A legnagyobb értékünk az Ember.

A HOLDVÖLGY szőlőterületei, feldolgozóüzeme illetve élménypincéje egységükben is csupán egy eszköz, egy lehetőség. Értéket kizárólag a birtokon dolgozó kollégák gondos munkájának köszönhetően állíthatunk elő.

Elérhetőségek

3909 MÁD, BATTHYÁNY U. 39.
GPS É48º19549 K21º28044

Jójárt Gergő
+36 70 419 3059
gergo.jojart@holdvolgy.com