Holdvölgy

Magas agyagtartalmú vörös nyirok, helyenként magas kvarcit és riolit kőszigetekkel. Kovaüledékben gazdag, magas makro- és mikroelem-tartalommal.

Nyulászó

Erősen kötött, barna erdőtalaj, a magasabb részeken sárga agyag, bentonitos-riolitos, málladékos szerkezettel, helyenként kemény, kvarcit kőszórással. Gazdag ásványianyag-tartalom.

Becsek

Agyagbemosódásos barna erdőtalaj, a magasabb részeken riolittufás, lazább szerkezetű nyiroktalaj, gazdag, zeolitos ásványianyag-tartalommal. Kisebb területen felszíni andezit-kőzettörmelék található.

Dorgó-tető

Kőmorzsalékos, jó vízgazdálkodású, riolittufás kötött nyiroktalaj. Palás szerkezetű kőzettípus.

Király

Magas agyagtartalmú, vöröses nyiroktalaj (színét a vas-oxid adja) , kemény riolittufa és ezek málladékaiból keletkezett nyomelemekben gazdag, jó vízgazdálkodású talaj.

Kakasok

Zeolitos riolittufás, kőtörmelékes, kovaüledékes, magas ásványianyag-tartalmú kötött nyiroktalaj.

Úrágya

Kötött nyirok, a magasabb részeken erősen kötött, vörös agyag.
Magas kvarcittartalom és kemény, tufás kőzetanyag jellemzi.

Furmint

Tőkéje erős növekedésű, levele fűrészesen fogazott szélű. Fürtje középnagy, bogyói gömbölyűek és kiváló savmegtartó képességgel rendelkezik. Későn érik, a borvidék édes borainak meghatározó fajtája már évszázadok óta, de frissességének és mineralitásának köszenhetően egyre kedveltebb az ebből készült száraz bor is. A bornak citrusosságot, dinamizmust és savkaraktert ad. Házasítások fontos szereplője.

Hárslevelű

A borvidék másik meghatározó fajtája. Hajtása felfelé tör, nevét levelének a hársfáéra emlékeztető alakja miatt kapta. Fürtje hosszú és laza szerkezetű. A furmintéhoz hasonlóan kései érésű, bora illatosabb, finom hársméz-, időnként bodzavirág illatú. Krémességet, kerekséget és illatot ad a bornak.

Sárgamuskotály

A borvidék világfajta szőlője, amely Tokajban már régóta meghonosodott. Középerős növekedésű, levele fűrészesen fogazott szélű. Korai érésű, szeptember elején száraz bornak szüretelhető, de a késői szüretelésű borváltozatai is nagyon népszerűek. A borvidék legillatosabb fajtája.

Zéta

A furmint és bouvier keresztezésével nemesítették 1951-ben, 1990-ben vált hivatalosan is elismert fajtává. Középerős növekedésű, levele a furmintéhoz hasonlít, karéjos, fűrészes szélű. Fürtje tömött, közepes nagyságú. Elsősorban korai érésével és kiváló aszúsodó képességével tűnik ki. Testes szőlő, füge-, datolya-, narancshéjas ízekkel gazdagítja a bort.

Kabar

Hárslevelű és bouvier szülőktől származik. Új fajta, a borvidéken 2006 óta engedélyezett. Tőkéje kevés hajtást nevel, levele haragoszöld. A Zétával azonos időben érik, jól aszúsodik és a későbbi, csapadékosabb időjárásra is kevésbé érzékeny.

Kövérszőlő

Tokaj-Hegyalja egyik legrégebbi fajtája volt, de a filoxéravészt követően szinte teljesen kiszorult a termesztésből. Vegetatív, erős növekedésű fajta. Lombja haragoszöld, levele fűrészes szélű. Fürtje középnagy, laza, bogyóinak nagy méretére utal a fajta neve is. A bornak krémességet ad.

Szamorodni szőlő

A borvidéken termesztett szőlőfajták fürtjei a teljes érést követően, a nemesrothadás eredményeként változó mértékben aszúsodott /botrytiszes/ szőlőszemeket is tartalmaznak. Ha szüretkor az aszú- és ép bogyókat tartalmazó fürtöket egybeszüreteljük, „ahogyan termett” és ezt feldolgozzuk, úgy szamorodni tokaji borkülönlegesség születik. A borászati eljárástól függően a szamorodni lehet száraz és édes is.

Aszú szőlő

A szőlőgyümölcs érése során, amikor a cukorbeáramlás megszűnik, kezdetét veszi a túlérés fázisa. A vízleadás és a töppedés következtében a bogyók levének cukor-, sav- és ásványianyag-tartalma töményedik, koncentrálódik. Ha a klimatikus viszonyok kedvezően alakulnak, a bogyók felületén megjelenik a Botrytis cinerea gomba, ami nemes rothadást indukál, miközben a bogyóba különleges íz- és zamatanyagok kerülnek. A feldolgozást követően ezek a botrytiszes ízjegyek a meghatározóak az aszúk és szamorodnik, ezen különleges minőségű tokaji borok esetében.

A szőlőfürt bogyóinak aszúsodási mértéke változó. Ritkán egy időben aszúsodik le a fürt összes bogyója, de általában a jellemző jegyekkel rendelkező bogyókat szemenként szedjük a fürtből, akár több nap után, folyamatosan járva az ültetvényeket. Ezt nevezzük többmenetes aszúszőlő-szüretnek.

2006

Az év kemény faggyal indult, gyakori volt a -15°C is, de a szőlőinkben fagykár nem keletkezett. A tavasz csapadékos és hűvös volt, így a fakadás is későn történt.<br>A nyár is hűvösen indult, ezért késői volt a szőlővirágzás. Egész júliusban hőség volt, ennek köszönhetően a szőlő fejlődése is felgyorsult. Az őszi időszak a szokásosnál melegebb és szárazabb volt. A szüretet a muskotállyal kezdtük szeptember végén. Októbertől november elejéig szüreteltük az aszúszemeket. Az első fagy október 4-én, -4°C-kal érkezett. Október végétől már -10°C-os fagyok is voltak, a szőlő lombozata lehullott, a cukortermelési folyamat megszűnt. November második fele száraz volt ugyan, de a töppedési és aszúsodási folyamat ekkor már elmaradt.<br>A 2006-os borok savakban rendkívül gazdagok, citrusos aromák jellemzik őket és nagyon zamatosak lettek.

2007

Enyhe és száraz téllel indult az év. Ennek megfelelően korai – április 8-10. - volt a rügyfakadás. Késő tavasszal a fejlődést némi fagy visszavetette, de ennek ellenére korán kezdődött a virágzás.

A forró és száraz nyárelőnek - a melegrekord 38-40°C volt – köszönhetően korai volt a szőlőérés is. Az érési folyamatot fokozott lisztharmat-veszély fenyegette.

Az első szüreti nap augusztus végén volt és sárgamuskotályt szedtünk. Ősszel a szőlőtermesztésnek kedvező időjárás volt jellemző; szeptember elején 80 mm csapadék esett, ami kiválóan beindította az aszúsodási folyamatot az érett szőlőfürtökben. Már szeptember 24-től nagy gazdagságú aszúszemeket lehetett szedni. A Zéta és Furmint szőlőbogyókból lettek a legszebb aszúszemek.

A szőlősorokat a szüreti időszak alatt gyakran 3-4-szer is megszedtük az érett aszúszemekért. Ebben az évben a szüreti időszak egészen november végéig tartott.

A 2007-es borok selymesen krémesek, őszibarackos aromákat tartalmaznak és gazdag beltartalommal rendelkeznek. Nagyon izgalmas szamorodni bor született a Zéta fajtájú szőlőből. A Betsek dűlő különleges gazdagságával hívta fel ebben az évben magára a figyelmet.

2008

Enyhe tél és kevés csapadék jellemezte az év elejét. A tavaszias időjárás már február végétől beköszöntött. A fakadás optimálisan következett be, és a májusi meleg időjárásnak és csapadéknak köszönhetően a virágzás korán, június 5-én elkezdődött. A fürtzáródás július elején megtörtént.
A szinte egész nyáron át tartó kánikulát időnként csapadékos, viharos időjárás szakította meg, amely igen megnövelte a lisztharmat veszélyét. A szőlőt csak a gondos és elővigyázatos művelésnek köszönhetően kerülte el a betegség. A nyár végét kellemes időjárás jellemezte, majd a szeptember eleji eső beindította az aszúsodási folyamatot az akkor még nem teljesen érett fürtökben is, ami savban gazdag citrusos aromákat eredményezett.
A szüretet ebben az évben is a sárgamuskotállyal kezdtük, szeptember 23-án. A szeptember végétől egészen november közepéig tartó rendkívül száraz és meleg időszaknak köszönhetően a botrytiszesedett szőlőszemek kiválóan koncentrálódtak. Az érett, első osztályú aszúszemeket parcelláinkból folyamatos, aprólékos szürettel gyűjtöttük be – gyakran 3-4 alkalommal is szüreteltünk egy-egy sorban. A szüret egészen november közepéig tartott.
Szőlőinkben nagyon szép, első osztályú aszúszemek termettek, amelyekben gazdagon érezhető a botrytisz. Ez nagyfokú komplexitást ad a borainknak és egzotikus gyümölcsaromákkal gazdagítja.

2009

Emlékezetes marad, mert október közepéig a várható szüreti kilátások egy igen jó évjárat elérhetőségét mutatták.
Az időjárás összességében kedvezett a szőlő fejlődésének, a fenológiai fázisok /fakadás, virágzás, fürtzáródás, zsendülés/ időben történtek. A szélsőséges hatásokat /kánikula, légköri aszály, viharos hűvös szeles idő/ a szőlő tolerálta, a fejlődés minőségi iránya mérhető módon nyomon követhető volt. A termesztéstechnológia végrehajtása következetesen segítette, hogy a legértékesebb gyümölcs alapot szüretelhessük. Az éves 641 mm csapadékmennyiség összességében jó, de eloszlása különösen a kritikus szüreti időszakban váratlan fordulatot hozott.

Október közepétől az esős napok sorozata következett, a lehullott 225 mm esőt a túlérés fázisába ért szőlőbogyók nem tudták elviselni. Visszaszáradásra nem volt idő, a botrytiszes rothadás felerősödött, általánossá vált a teljes fürt rothadása.
Az évjáratban kiváló minőségű száraz, félszáraz és félédes borok születtek.

Az érési folyamat gyors volt - ami általában alkoholhangsúlyos és alacsony savtartalmú borokat eredményez - de a precízen megválasztott szüreti időpontoknak köszönhetően a 2009-es borainkat is a frissesség, ásványosság gyümölcsösség és a lendületesség jellemzi. A késői szüretelésű boroknál a teltség és krémesség előtérbe kerül.

2010

Rendkívül szélsőséges, rekord mennyiségű csapadék jellemezte ezt az évet. Ennek kihatása volt az egész éves munkára és legfőképpen a szüretre. Nap mint nap meg kellett küzdeni az időjárás viszontagságaival ill. a rendkívüli csapadékmennyiség okozta negatív hatásokkal. Mindez különösen nehezítette a tervezhetőséget, ami a szüreti időszak alatt csúcsosodott ki, hiszen a legfontosabb döntéseket is csak egy-két nappal korábban tudtuk meghozni. Októberben azonban kedvező fordulat következett – csak egy nap esett az eső. Ennek a száraz időszaknak köszönhetően „megmenekült” az évjáratunk. Az évjáratban elérhető legjobb szőlőt minőségben és mennyiségben is megtermeltük a birtokunkon, amit jól bizonyítottak azok az analitikai értékek is, amelyek a borvidék legjobbjai között tartottak minket számon. A szüretet szeptember 23-án kezdtük és november 15-én fejeztük be.

Ebben az évjáratban a savak hangsúlyosabbak, ami a borainknak kellemes hűvösséget és gyümölcsösséget ad. A Botrytis Cinerea ebben az évben is csodát művelt, nagyon szép aszúszemek születtek, amelyektől az édes boraink citrusosak és dinamikusak lettek.

2011

Az év első felében az átlagnál kevesebb csapadék esett, de ültetvényeinkben a jó vízgazdálkodású nyiroktalajokon aszálytünetek nem voltak. A virágzás korán, május 27-én kezdődött, a fürtzáródás június végén befejeződött. Július hónap időjárása szélsőséges volt, jelentős, 120 mm-es eső esett és gyakori volt a 34-35 °C -os hőség. Augusztus 10-től október végéig száraz, meleg időszak következett kevés csapadékkal. A száraz alapanyag szürete szeptember második felében kezdődött, október közepétől pedig folyamatosan szedtük az édes borok gyümölcsét. A hosszantartó, csapadékmentes időjárás és a reggeli lehűlések, páralecsapódások hiánya minimalizálta a botrytizálódást, a bogyók töppedése volt jellemző. Jól szervezett, szelektív szüreteléssel a bortípusaink készítésére alkalmas szőlőtermést begyűjtöttük. Kiváló termőhelyeinken kevés, de különleges minőségű aszúbogyót szedtünk. A 2011-es év a mediterrán jellegű évjáratok közé sorolható.

2012

A szőlő fejlődése kedvező volt, a fenológiai stádiumok korábban bekövetkeztek,így a szüret ideje is. Az időjárás szélsőségeit fokozott igényű termesztés-technológiával ellensúlyoztuk. A mádi ültetvények kedvező vízellátása, az egészséges lombfal és az optimalizált fotoszintézis eredményezte minden idők legkorábbi szüretét birtokterületünkön és a borvidéken. Szeptember 5-én szedtük a száraz borok készítésére analitikailag optimális,érzékszervileg kiváló minőségű gyümölcsöt. A szeptemberi meleg után többször esett csapadék hatására a botrytisz megtelepedése látványos, a bogyók koncentrálódása bíztató volt. Kiváló szamorodni tételeket szüreteltünk október 15-től. Egyidejűleg november 16-ig kisebb mennyiségben, de folyamatosan gyűjtöttük a jó minőségű aszúszemeket. Az ígéretes, nagy mennyiségű aszúsodás a sorozatos esőzések miatt ebben az évben is elmaradt. Ez évben is folytatódott a 2011-es, mediterrán jellegű évjáratra emlékeztető időjárás. A 2012-es évjárat borígérete tovább erősíti a birtok prezstizsét.

2013

A virágzás optimális időben történt. A nyári időjárás kedvezett a bogyók fejlődésének, az érési folyamatok kiegyenlítettek voltak.
A szeptembertől fokozatosan csökkenő léghőmérséklet segítette a gyümölcs beltartalmi értékeinek harmonikus koncentrálódását.

A szüret szeptember 2. – november 9. között történt több fázisban.

2014

Az enyhe telet korai rügyfakadás követte. A rövid tartamú, korai, homogén virágzás bizakodó évjáratot jelzett. A nyári időszak kihívásokkal volt teli: lisztharmatveszély, rendkívüli csapadékmennyiség, erős UV-B-sugárzás. Ennek eredményeként lassú volt a cukornövekedés. A szüreti időszak az átlagosnál később indult a Zéta, Kabar, Kövérszőlő szedésével. A zsendüléstől, az érés kezdetétől erősödött a rothadás és ecetesedés mértéke, a muslica- és darázskártétel. Szeptember végétől már folyamatosan gyűjtöttük be az aszúszemeket. A gondos, szelekciós szüretet október 31-én fejeztük be a Sárgamuskotály szedésével. Boraink különleges minősége feledteti a küzdelmes szüretet.

2015

Minden évjárat egyedi, megismételhetetlen és emlékezetes marad a számunkra. A téltől nyárig tartó időszak időjárása a kevesebb eső ellenére is biztató volt. A vízhiány állandósulásának látható jelei hamarosan a szőlő fejlődésében is megmutatkoztak, a növekedés lelassult. Szerencsére birtokunk 30 éves átlagkorú szőlőtőkéi ellenálltak a nyári időszakra jellemző alacsony páratartalomnak, légköri aszálynak és a többszöri kánikulai hullámnak is. Precíz szüretiidőpont-meghatározással minden tervezett bortételünket optimális időben leszedtük. Megelőzvén egy rendkívül csapadékos időszakot, október 8-ig a birtok teljes területéről szemenként gyűjtöttük be az első kötésű aszúbogyókat, olyan cukorkoncentrációval, ami ritkán adatik meg. Borcsodák születtek. Szép volt a 2015-ös év.

2016

A HOLDVÖLGY célja mindig csak egy dolog lehet: az évjáratban elérhető legmagasabb minőségű bor elkészítése. Június elején a forró aszályban úgy tűnt, hogy megismétlődhet az előző év kritikusan száraz évjárata, viszont július második felétől kezdődő szakaszosan jelentkező nagy vízmennyiséggel járó esőzések erre rácáfoltak. Augusztus 10-én végezhettük az év első próbaszüretét, 26-án véglegesítettük precíz szüreti tervünket, majd 30-án a Holdvölgy 1-es parcellán kezdődött el a szőlészeti munka egyik legszebb folyamata. Szeptember első felében már erős botritisz-nyomás uralkodott a területeinken, ennek ellenére a korai fajtáinkat tökéletes paraméterekkel tudtuk szüretelni.

A rendkívüli kórokozói- és kártevői veszély mellett (ecetesedés, seregélyek), sikerült rendkívül precíz szőlészeti munkát végeznünk: a rothadást aprólékos, többszöri válogatással (szüreti napok előtti válogatás; tisztítás, szüretkor a válogatott szedés és a válogató asztalon az ellenőrző szelektálás), míg a madarak elleni védekezést hálózással oldottuk meg. Októberi esőzések következtében fokozódott a betegségek terjedése és mérséklődött a cukorfok emelkedésének üteme is: október 28-án a Nyulászó-dűlő sárgamuskotály parcelláiban dolgoztunk tovább, ahonnan áztatás után tökéletes paraméterű musthoz jutottunk. Aszú szempontjából ígéretes volt az évjárat.

Már szeptember elején kezdtük az első kötésű aszúszemek gyűjtését: 2006-tól kezdve 2016-ig megszakítás nélkül, - immár sorozatban 11. éve készíthetjük el a legfontosabb borkülönlegességünket, a HOLDVÖLGY 6 puttonyos Tokaji Aszúját! Az összes tervezett borunkhoz, - az édes szamorodni kivételével, - sikerült egy ilyen viszontagságos évjáratban is magas minőségű és mennyiségű alapanyagot gyűjtenünk.

2017

Habár a korai és tartós januári fagy vészjósló forgatókönyvet ígért, végül viszonylag kiegyenlített volt a tavaszi-nyári időjárás. Szőlőültetvényeinket precízen gondoztuk, miközben a várt időben következtek be a fajták vegetációs fázisai a könnyezéstől a szüretig. Kiemelkedő évjárat elé nézhettünk. Augusztus 30-án szerda reggel a zéta tökéletes paraméterű szőlőfürtjeinek válogatásával indulhatott el a 2017-es szüret, egy évvel a tavalyi kezdete után. Szeptemberben az elmúlt ötven év átlag-csapadékának két és félszerese esett, azonban a következetes, egész éves növényvédelemnek köszönhetően az esőzés végül nem rontotta a gyümölcs minőségét. Mint minden évben, most is külön szüreteltünk és erjesztettük kiváló alapanyagainkat leendő bortípusonként, így ennek is köszönhető a HOLDVÖLGY borok egyedi, letisztult stílusa. A HOLDVÖLGY ritkaságok mellett (pl. az újra elkészült Intuition No3. T8/7575 furmint csúcsborral), idén tizenkettőre bővült az egymást követő hatputtonyos aszú évjárataink száma. Az elmúlt évekhez képest háromszor több aszúszemet sikerült szüretelnünk, így többszörösen is be tudtuk biztosítani leendő Culture aszúborunkat nagyobb mennyiségben és magasabb minőségben is. A 93 napig tartó válogatási szezon, valamint a termésfeldolgozás teljes és egyedi borpalettát eredményezett a száraz fajta- és válogatásboroktól egészen a hatputtonyos aszúig.

2018

2018-as év januárja és februárja is a szokásosnál enyhébbnek ígérkezett, a kevés csapadék ellenére dűlőink vízgazdálkodása mégis felkészülten várta a folytatást.  A február végén érkező és a márciusig kitartó fokozatos lehűlés növényeinket számottevően nem veszélyeztette, a „nektártermő” növény rezisztenciája révén könnyen átvészelte a tavaszt. A korai május végi virágzás; a június utolsó napjaira eső fürtzáródás már komolyabb jeleket hordozott: az idei szüret minden eddiginél hamarabb érhet el bennünket! A nyári időszakban szélsőséges hőingadozások és aszály kísérték a szőlő érési fázisait, mely így tovább fokozta az ültetvények „türelmetlenségét”: már augusztus 14-én gondos szelekció mentén indíthattuk szüretünket. A folyamatot száraz, meleg idő kísérte, elszórtan jelentkező kevés csapadékkal. A nagy száraz tételek legkiválóbb kondíciójú gyümölcseit már augusztus végétől szeptember végéig; a minőségi édes alapanyagot pedig több szakaszban, már az első őszi hónap befejeztével válogathattuk. A csapadékmentes időjárás és a reggeli lehűlések hiánya minimalizáltan és lassan keltette életre a folyamatos botritisz-virágzást, ezt a borvidéki, egyedi jelenséget.

Aszúszemeink gyűjtését több fázisban végeztük történelmi dűlőinken, melynek köszönhetően I. osztályú alapanyag kerülhetett furmint alapborunkba, hogy az idei szürettel a 13. Culture is ott lehessen a HOLDVÖLGY hamisítatlan, lendületes borfolióján.

Szőlész és borász

Alkotói és szakmai harmónia

Ahol szőlő van a gondjainkra bízva, ott a legnemesebb emberi teremtési folyamat lehetősége van a kezeink között. Tisztelettel a múlt előtt, folyamatosan figyelve a természet hangjára, a legprogresszívebb szakmai hozzáállással alkotjuk meg évről évre a Borvilág leggazdagabb palettáját.

Szőlész és borász csapat

A legnagyobb értékünk az Ember.

A HOLDVÖLGY szőlőterületei, feldolgozóüzeme illetve élménypincéje egységükben is csupán egy eszköz, egy lehetőség. Értéket kizárólag a birtokon dolgozó kollégák gondos munkájának köszönhetően állíthatunk elő.

Értékesítés

Szakmai hitelességgel építjük a hidat. Azt, amely összeköt minket bárhol is legyünk, és amelyen keresztül felelősen, pontosan juttatjuk el borainkat, filozófiánkat partnereinkhez belföldön és külföldön egyaránt....

Vendéglátás

Adminisztráció